引言：隨著生活節奏的加快和消費觀念的變化，消費者對方便速食的需求日益多樣化。從傳統的方便面、方便米飯到如今的微波食品、自熱食品以及各種預包裝酸辣粉、螺螄粉、粉面菜蛋等，方便速食的種類不斷豐富，滿足了不同消費者的口味和需求。方便速食行業經過多年的發展已經取得了顯著的變化和進步。未來，隨著消費者需求的不斷升級和市場競爭的加劇，方便速食行業將繼續保持快速發展的態勢，并朝著健康化、多元化和品質化的方向不斷邁進。楊掌柜食品科技（河南）有限公司是一家以食品科研、生產和銷售為一體食品制造企業，主要生產“楊掌柜”系列特色方便食品。長期以來致力于方便食品的開發與研究，經過不斷創新在2016年4月“粉面菜蛋”上市，打破行業價格體系，開創全新品類，并迅速成為爆款產品。
粉面菜蛋是一種方便速食產品，以粉（粉絲）、面（方便面）、菜（脫水蔬菜等）、蛋（鹵蛋）為主要食材，通過簡單的沖泡即可食用。不僅滿足了消費者對便捷、快速餐飲的需求，還提供了更為豐富多樣的食材選擇，實現了營養均衡。
2025年1月，尚普咨詢集團向楊掌柜食品科技（河南）有限公司 （以下簡稱“楊掌柜”），旗下的粉面菜蛋產品頒發市場地位證明書。此次楊掌柜榮獲尚普咨詢集團【楊掌柜粉面菜蛋，連續八年全國銷量第一】【楊掌柜金湯肥牛口味粉面菜蛋全國銷量遙遙領先】權威證明，表明楊掌柜憑借其卓越的品質保證，贏得了市場的廣泛認可。
尚普咨詢集團成立于2008年，是中國最早成立的專業市場研究公司之一，也是首批取得國家統計局涉外調查許可資質的咨詢機構。自成立以來，尚普咨詢集團一直作為獨立的市場研究團體為企業、政府、科研院所提供品牌/銷量證明、戰略轉型、市場進入、行業投資可行性評估、競爭對手研究、消費者研究、海外市場開拓等方面的咨詢與服務。截止目前，尚普咨詢集團累計完成各類咨詢項目20000余項。自開展市場地位證明以來，憑借國內最全面的數據渠道來源和專業、科學的數據分析方法與測算工具模型，尚普咨詢集團已經成為行業內最具權威性的調研與證明機構之一，已為800+企業提供權威市場地位證明。
楊掌柜食品科技（河南）有限公司
楊掌柜食品科技（河南）有限公司成立于2006年2月，是一家集科研、生產和銷售為一體的現代化方便速食企業，總部位于河南省鄭州市，旗下有孟州和周口兩個生產公司。在行業內，楊掌柜被權威機構認證為“粉面菜蛋品類開創者”和“非油炸速食拉面品類開創者”，在這兩個細分品類中市場占有率均居全國首位，尤其在校園渠道細分市場也占據領先地位。銷售網絡遍布全國，擁有超過150萬個銷售終端，并在全網銷售中擁有200多家自營店和分銷店。此外，楊掌柜積極拓展海外市場，產品已遠銷至歐美、日韓、東南亞等20多個國家。公司主要生產“楊掌柜”系列特色方便食品，包括粉面菜蛋、非油炸速食拉面、地方特色速食粉面、干拌面、休閑零食等五大品類。
雙料認證，夯實粉面菜蛋品類領導地位
“只有當潮水退去時，才知道誰在裸泳”。這句話用在當下的粉面菜蛋行業同樣適用。
過去幾年，粉面菜蛋品類可以說是方便速食市場最為火熱的賽道之一。相關數據顯示，2022年粉面菜蛋市場規模僅14億元，而在2025年這一數字將突破50億，年復合增長率超30%。但隨之而來的卻是不少企業模仿競相入局。據不完全統計，此前曾有超70家品牌紛紛推出粉面菜蛋產品，其中不乏方便面頭部品牌。但經過時間和市場的驗證之后，作為粉面菜蛋品類的開創者，楊掌柜一直穩坐行業頭把交椅。
此次，尚普咨詢集團在通過對比全國各品牌粉面菜蛋產品銷量情況進行深度調研后得出“楊掌柜粉面菜蛋，連續八年全國銷量第一”以及“楊掌柜金湯肥牛口味粉面菜蛋，全國銷量遙遙領先”的市場地位證明，意味著從2017年到2024年，楊掌柜已經連續八年穩居全國粉面菜蛋市場銷量與銷售額第一，且其大單品金湯肥牛口味粉面菜蛋也在近些年銷量一路領先，無疑進一步夯實了楊掌柜粉面菜蛋開創者地位的同時，也坐實了楊掌柜粉面菜蛋品類領導者的市場地位，進一步強化“粉面菜蛋=楊掌柜”的強品牌聯想。
除了來自第三方機構的權威認證，楊掌柜自身的表現也印證了其粉面菜蛋品類領導者的地位。相關數據顯示，楊掌柜粉面菜蛋是當之無愧的行業爆品；另外，楊掌柜的產品覆蓋了全國高校的80%以上，其中地級市以上高校覆蓋90%以上。并且楊掌柜的校園渠道，做到了四個無空白：地級以上學校全覆蓋；學校里面的所有網點全覆蓋；學校周邊2Km以內所有便利店全覆蓋；學校周邊所有電競酒店全覆蓋。
從更高維度來看，楊掌柜在粉面菜蛋品類的持續領先，不僅僅是個體品牌的成功，更是中國食品工業從規模擴張向質量創新的轉型縮影。
品類進階，楊掌柜的有“有限”和“無限”游戲
《定位》中曾提到過一個觀點：“為了在容量有限的消費者心智中占據品類，品牌最好的差異化就是成為第一，做品類開創者，銷量遙遙領先，其次分化品類，做到細分品類的唯一，即細分品類的第一”。從這個角度看，楊掌柜粉面菜蛋正是在品類創新大樹上自然生長出來的一個“果”。無論是對于楊掌柜還是整個方便速食行業來說，它都是意義非凡的——不是跟隨創新，而是直接開辟一個全新的賽道。但成為品類開創者/領導者之后呢？現在，楊掌柜再次站到了一個新起點上。
作為粉面菜蛋的頭部領導者，楊掌柜正在圍繞品類做創新，打造粉面菜蛋+，比如，楊掌柜近日推出的河南胡辣湯味粉面菜蛋，是在洞察到地域美食風味在年輕圈層的受歡迎程度創新推出的，作為河南土生土長的食品企業，楊掌柜立足河南飲食的特色文化——胡辣湯，以牛骨熬湯、胡辣鮮香的品質體驗讓消費者一口穿越到中原。背后不僅是一次簡單的產品創新，更是對飲食文化的傳承創新，也為行業提供一個新的創新思路。
再比如在去年楊掌柜推出新品楊掌柜粉面菜蛋重慶火鍋味，通過粉絲+面餅與火鍋口味的融合，滿足他們從情緒價值到口腹之欲的雙重爽感，還創意加入折耳根，為消費者帶來獨特味覺體驗，更讓消費者隨時隨地體驗到一頓正宗川渝口味的火鍋美食。
不難看出，結合年輕人的消費偏好，楊掌柜以粉面菜蛋為原點，正在不斷打破品類創新界限開拓更廣闊的市場。在這一過程中，身為行業領導者的楊掌柜憑借自身硬核的創新力、產品力等持續風靡消費市場，引領粉面菜蛋品類不斷向前發展，而這也將讓楊掌柜和粉面菜蛋品類更值得期待。
粉面菜蛋品類NO1，為什么是楊掌柜？
過去幾年，“方便面不行了”的聲音鋪天蓋地。有人將原因歸結于外賣對方便面的沖擊，也有人說是其他方便速食的崛起，蠶食了原來的方便面市場。但在納食看來，最根本的原因在于，方便面產品迭代停滯而導致的創新乏力。
相關數據顯示，2024年方便面新品成功率僅3.7%，遠低于速食行業12%的平均水平。但時代在變，消費群體在變，如何滿足消費者的新需求？又如何創新出讓他們眼前一亮的產品？
可以說，楊掌柜粉面菜蛋的出現，為方便面乃至整個方便速食行業帶來了新的契機。2016年，楊掌柜洞察到人們在食用傳統泡面速食時膳食不均衡、食材單一、量少等痛點問題之后，創新性地將粉、面、菜、蛋融為一體，推出楊掌柜粉面菜蛋，持續的火爆也讓行業看到了創新驅動下細分品類的市場潛力。雖然模仿者眾多，但在商業的世界里只有第一沒有第二，目前市面上能被記住名字的只有楊掌柜粉面菜蛋。
那么楊掌柜作為粉面菜蛋開創者和領導者，是如何在消費心智中做到第一的？這是因為其早已在市場上形成了雙重壁壘：一是產品，二是心智。
在尚普咨詢看來，產品力是楊掌柜在市場上遙遙領先的關鍵，總結下來就是健康、品質高、營養美味。比如，為了滿足年輕人對方便面的需求，楊掌柜在經過前期大量調研下，對金湯肥牛、誘惑酸麻、番茄牛腩等爆款口味的“粉、面、菜、蛋、湯”五大方面進行了全方位的升級。
以面餅為例，楊掌柜進行了外觀、香味、口感、質量管控四個方面的升級。配方和工藝全新升級后的面餅麥香濃郁、口感更加勁道爽滑；而就連毫不起眼的配菜，楊掌柜也升級成了包含黃豆芽、木耳、胡蘿卜的脆菜包，實現營養均衡，更符合消費者追求營養均衡的需求。楊掌柜硬核的產品力，讓其在一眾粉面菜蛋產品中俘獲年輕人的胃口，受到了市場和消費者的高度認可。
消費者高度認可，楊掌柜金湯肥牛味粉面菜蛋
金湯肥牛味粉面菜蛋的成功確實體現了消費者對特定口味的強烈偏好，同時也反映了市場競爭中的趨勢。
金湯肥牛味通過獨特的酸辣口感和濃郁的風味，成功吸引了消費者的注意。這種口味的創新不僅滿足了消費者對新鮮感的追求，還通過味道的差異化在市場中脫穎而出。消費者對金湯肥牛味的高度認可，直接推動了其成為行業第三大口味，并有望進一步上升。
目前市場上一些競品廠家紛紛推出類似口味，說明金湯肥牛味已經成為市場熱點。這種跟隨行為既是對市場趨勢的回應，也進一步鞏固了金湯肥牛味在消費者心中的地位。通過達人測評、銷售數據等多維度分析，金湯肥牛味的市場表現得到了驗證，顯示出其強大的市場潛力。
味道是品類成功的核心，盡管品類創新是吸引消費者的重要因素，但味道的優劣直接決定了產品的復購率、口碑和傳播效果。金湯肥牛味的成功不僅在于其創新性，更在于其味道的獨特性和普適性，能夠滿足大多數消費者的口味需求，從而形成持續的市場熱度。
消費者行為與市場反饋，消費者的復購行為是對產品味道最直接的肯定。金湯肥牛味通過良好的市場反饋，證明了其在口味上的競爭力。同時，消費者的口碑傳播和社交媒體的分享進一步擴大了其影響力，形成了良性循環。
隨著金湯肥牛味在市場上的持續升溫，其有望成為行業第二大口味。未來，品牌可以通過進一步優化口味、推出更多創新產品以及加強營銷推廣，鞏固其市場地位。同時，品牌也需要關注消費者的反饋，持續改進產品，以應對市場競爭和消費者需求的變化。
金湯肥牛味粉面菜蛋的成功不僅在于其創新性，更在于其味道的獨特性和市場認可度。味道作為品類成功的核心要素，將繼續在市場競爭中發揮關鍵作用。
楊掌柜粉面菜蛋自2016年推出以來，迅速走紅市場，成為方便速食行業的新寵。楊掌柜粉面菜蛋的銷量在全國范圍內穩居榜首。2017-2024年，楊掌柜粉面菜蛋，全國線上、線下總銷量，連續八年全國銷量第一；2024年，楊掌柜金湯肥牛口味粉面菜蛋全國銷量遙遙領先；表明楊掌柜憑借其卓越的品質保證，贏得了市場的廣泛認可。
縱觀楊掌柜發展歷程，它的崛起并非偶然，而是在老品類中找到新趨勢、滿足新需求、快速實現新品類占位的必然結果。
美國學者詹姆斯·卡斯在《有限與無限的游戲》中曾寫下一句話：世上有兩種游戲，一種可稱“有限游戲”，一種為“無限游戲”；前者以取勝為目的，后者以延續游戲為目的。不過，有限游戲帶來的是更加激烈的市場競爭，而無限游戲則更注重長期的發展和創新。而對于楊掌柜來說，粉面菜蛋品類的“有限游戲”正在開始。
